台風が3つもできているようで・・・畑が気が気でない女将です。 いつも旬菜しんのブログをご覧くださりありがとうございます。 本日は新たにお品書きに加わったちょっと特別なお茶のご紹介です。 兵庫県、見事な薄の高原で有名な神河町で茶園を営んでおられる仙霊茶さん。 ある日突然InstagramのDMからご連絡下さったことをきっかけに、ご縁をいただきました。 聞けば300年の歴史を誇る由緒正しい茶園だそうで、同じ兵庫県内にあるとは恥ずかしながら不勉強でした。（旬菜しんのことはAIに探してもらったそうです。時代ですね。） そもそもお茶の名前は「宇治」や「掛川」「八女」など、ほとんどが産地の名称で流通していますが、こちらのお茶は『仙霊』といういわゆるブランド名がついた珍しいお茶です。 この『仙霊』の由来は、およそ300年前、京都の宝鏡寺22世門跡の本覚院宮から賜ったもの。（この本覚院宮のお父上は後西天皇。）仙霊の名を賜ってからは皇室御用達として毎年献上されていたそうなので、ちょっとどころかとても贅沢なお茶ですね。 一時は茶園存亡の危機もあったようですが現在の代

四葉胡瓜の赤ちゃん こんにちは。 なかなか苦手で進まないブログですが、ご覧くださりありがとうございます。 さて、ご来店の方には時折お話しておりますが、去年から自家栽培を本格的に始めました。 お店で使うものを少しでもと、4年ほど前から自宅のベランダで始めていましたが、昨年の胡麻栽培に続きついに今春200㎡の畑デビューと相成りました。 とはいえまだまだ初心者マーク。思ったほど採れなかったり（これはそもそも欲張りすぎ）、うまく育たなかったり（これは単に知識と経験がたらず）と、やはり農家さんには頭が下がる思いでせっせせっせと草の整理をしています。 茶豆の花 現在栽培中のお野菜は約25種。これから収穫を迎えるのは茶豆の枝豆です。 茶豆というと聞きなじみのあるのはだだちゃ豆でしょうか。女将がメインで育てているのは越後ハニーという品種です。別名砂糖枝豆とも呼ばれるほど、コクと甘みが際立つおいしい品種です。 そもそも品種を選ぶ際は、収穫後どう調理して食べたいかということをベースに、そのうえでできるだけ気候も距離も近い地域（西日本）の品種を選ぶようにしていますが、

今年の梅雨も早く始まる予報、夏が長いのはちょっとご勘弁願いたいですね。 さて、季節も初夏を迎えお飲み物も夏向きのものを取り揃えております。 本日ご紹介いたしますのは、自家製季節のフルーツサワー。 季節ごとにシロップを仕込んでおり、今の時期は3種のベリーとレモンを合わせました。 お食事に合わせて甘すぎずさっぱりと仕上げております。 こちらはノンアルコールでもご用意できますので、お昼にもお車の日でもお楽しみいただけます。 ご来店の際はぜひご賞味くださいませ。 明石でちょっと贅沢な和食を 旬菜しん 明石市鍛冶屋町1-8 楠ビル1階 078-940-9911 昼の部　11:30〜12:30(最終入店) 夜の部　17:30〜19:00(最終入店) ※昼夜共前日までの要予約 定休日:水曜日 詳細はプロフィールからどうぞ

いつも女将のブログにお付き合いいただき、ありがとうございます。 今日は季節の甘味別誂えについてお話しさせていただきます。 7月　桃のコンポートとヨーグルトのジェラート 9月　ぶどうのヴェリーヌ 季節の果物をテーマにした、ちょっと贅沢な"別誂え"。これは、ご予約ごとに仕込む特別なデザートです。葛餅や白玉小豆など、通常のコースで提供する和の冷たい甘味に対し、特別仕様は少し洋菓子のテイストを加えています。 果物の旬に合わせて、1ヶ月〜1ヶ月半の周期で次の甘味をご用意しています。お誕生日や結婚記念日などの特別な日に、ご褒美やちょっと贅沢をしたい日に、ぜひお試しください。 こちらは＋500円にて、通常コースの甘味に替えてのご用意が可能です。2日前までのご予約を承っております。写真はこれまでお出ししてきた一例ですので、参考にしてください。 そろそろ初夏の甘味に移ろう時期、ぜひ一度ご賞味くださいませ。 明石でちょっと贅沢な和食を 旬菜しん 明石市鍛冶屋町1-8 楠ビル1階 078-940-9911 昼の部　11:30〜12:30(最終入店) 夜の部　1

ご無沙汰しております。 どうもブログは慣れないもので、なかなか更新が滞りがちです。 気長にお付き合いいただけますと幸いです。 島根県島田産の筍入荷しました さて、今日はいよいよ春の代名詞、筍が入荷いたしました。 急いで写真を撮って、すぐに下茹でに。 お店中にぬかの香りとともに筍のほろ苦い香りも満ち満ちて、あれこれとお料理になるのが待ち遠しいです。 旬菜しんでは毎年島根県島田産の筍を仕入れていますが、実は主人の出身も島田違い（静岡県島田市）。 なんとなくご縁を感じます。 今年は裏年のようで去年ほどの収穫ではないようですが、こうしてまた春の仕事ができる喜びをかみしめて、皆様のお手元へと供してまいります。 明石でちょっと贅沢な和食を 旬菜しん 明石市鍛冶屋町1-8 楠ビル1階 078-940-9911 昼の部　11:30〜12:30(L.O) 夜の部　17:30〜19:00(L.O) 昼夜共前日までの要予約 定休日:水曜日

年末年始、いかがお過ごしでしたか。 今年は少し長いお休みの方もおられたようですね。 本年もよろしくお願いいたします。 さて、毎年ご好評いただいております旬菜しんの「節分お福折」 今年もご予約受付を開始いたします。 旬菜しんの節分は 恵方巻き半分相当と、鰯の梅煮や蒟蒻含め煮といった縁起を担ぐ品々、 季節のお菜と福豆をひとつの折にギュッと詰め込んでご用意。 節分　お福折 1人前　3,000円(税込) 2月3日(火)の節分当日のお渡し、 お持ち帰り限定商品 です。 (お渡しは11時半～14時　16時～18時とさせて頂きます) ご予約は1月29日（木）まで 皆様のご予約心よりお待ち致しております。 明石でちょっと贅沢な和食を 旬菜しん 明石市鍛冶屋町1-8 楠ビル1階 078-940-9911 昼の部　11:30〜12:30(L.O) 夜の部　17:30〜19:00(L.O) 昼夜共前日までの要予約 定休日:水曜日　他不定休

長い夏が終わり、急に秋らしく過ごしやすい季節になりました。 そろそろ年の瀬のお支度に気ぜわしくなってきているのではないでしょうか。 旬菜しんでは今年もおせちのご予約お受付を開始いたしました。 例年と同じく6.5寸二段重(約2～3人前目安) 黒豆・田作り・海老つや煮・・・...

いつも旬菜しんをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。 8月の営業ですが、お盆期間中含め通常営業いたします。 お盆期間中は市場が休業致しますため、直前のご予約はご対応できかねる場合がございます。お集まり等ご予定の方は、是非お早めのご予約をお願い申し上げます。 暑さ厳しき折ですが、さっぱりとした夏の美味しいものをご用意して、皆様のご来店をお待ち致しております。 店主　謹白 明石でちょっと贅沢な和食を 旬菜しん 明石市鍛冶屋町1-8 楠ビル1階 078-940-9911 昼の部　11:30〜12:30(最終入店) 夜の部　17:30〜19:00(最終入店) 昼夜共前日までの要予約 定休日:水曜日、他不定休有

久々のブログとなりました。 本日はお飲み物のご紹介です。 旬菜しんは旬の素材を活かすべくシンプルに仕上げたお料理が身上ですが、お料理だけではなくドリンクも合わせて楽しんでいただけるよう、取り揃えています。 隠元の鋳込み揚げと限定焼酎サニークリーム(ソーダ割でどうぞ)...

立春を迎え暦の上では春、とはいえ今年一番の寒波にぽかぽかとした暖かい陽気を待ち焦がれます。 さて、旬菜しんではおせち・節分に続く年3回のみのお持ち帰り、3月3日ひな祭りに合わせて『雛手毬折』を、今年もご用意致します。 小ぶりな二段重、お菜の段にはこごみや春キャベツ・蕗など春...

年末年始、体調を崩されたというお声を多くお伺いいたしますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 寒さも少し緩んできたので、体調がぐっと上向きになるといいのですが・・・。 さて、文章をしたためるのがあまり得意ではない女将、久々にブログの更新です。...

新年いかがお過ごしでしょうか。 三が日が過ぎ、早速節分のご案内でございます。 毎年ご好評いただいております、旬菜しんの「節分お福折」、今年もご予約受付を開始いたします。 旬菜しんの節分は、 恵方巻き半分相当と、鰯の梅煮や蒟蒻含め煮といった縁起を担ぐ品々、季節のお菜と福豆をひ...

※完売いたしました　ご予約ありがとうございます 長い夏が終わり、急に秋らしく過ごしやすい季節になりました。 そろそろ年の瀬のお支度に気ぜわしくなってきているのではないでしょうか。 旬菜しんでは今年もおせちのご予約お受付を開始いたしました。...

お盆も過ぎて、朝な夕なに少しずつ秋の気配が漂い始めました。 旬菜　しんでも食材がゆっくりと秋に近づいております。 さて、今日は私たちが使うお塩のお話を少々。 スーパーや量販店へ行くと様々なお塩が並んでいますが、皆さんはどんなお塩を使われますか？...

いつも旬菜しんをご利用くださいまして、誠にありがとうございます。 早いもので7月も終盤になりました。 厳しい暑さですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 さて、来る8月ですが、旬菜しんは通常通り営業いたします。 （定休日以外のお盆休みはございません）...

ゴールデンウィーク、皆様いかがお過ごしになられましたでしょうか。 さて、先日お客様から、てならひの会で着付けとお食事の会があれば嬉しいとリクエストをいただきまして、この度8月に「浴衣と和食を愉しむ会」を開催する運びとなりました🤗...

だんだんと日を追うごとに空が高く春の日差しに包まれるようになりました。 春といえば何か新しいことを始めたくなりませんか？ 旬菜しんでは、昨年より"てならひの会"と銘打った習い事の会を開催致しております。 ペン字や金継ぎ、家庭菜園（プランター栽培）等、食と暮らしにまつわる知っ...

立春を迎え暦の上では春、解れていく冷気と穏やかな日差しに、少しずつ春の訪れを感じるようになりました。 旬菜しんでは3月3日ひな祭りに合わせて、『雛手毬折』を今年もご用意致します。 小ぶりな二段重、お菜の段にはこごみや春キャベツ・蕗など春の美味いっぱいに、手毬の段は蛤や焼き穴...

新年いかがお過ごしでしょうか。 三が日が過ぎ、早速節分のご案内でございます。 毎年ご好評いただいております、旬菜しんの「節分お福折」、今年もご予約受付を開始いたします。 旬菜しんの節分は、恵方巻き半分相当と、鰯の梅煮や蒟蒻含め煮といった縁起を担ぐ品々、季節のお菜と福豆をひと...

年末年始、気忙しくバタバタとしがちな日が続いておりますが、年始のイベントのお知らせでございます。 令和5年、大変ご好評いただきました"てならひの会"の一つ、金継ぎ体験会を令和6年も開催の運びとなりました。 今回は器を修復する金継ぎに加え、"呼び継ぎ"もご体験いただけます。...