台風が3つもできているようで・・・畑が気が気でない女将です。 いつも旬菜しんのブログをご覧くださりありがとうございます。 本日は新たにお品書きに加わったちょっと特別なお茶のご紹介です。 兵庫県、見事な薄の高原で有名な神河町で茶園を営んでおられる仙霊茶さん。 ある日突然InstagramのDMからご連絡下さったことをきっかけに、ご縁をいただきました。 聞けば300年の歴史を誇る由緒正しい茶園だそうで、同じ兵庫県内にあるとは恥ずかしながら不勉強でした。（旬菜しんのことはAIに探してもらったそうです。時代ですね。） そもそもお茶の名前は「宇治」や「掛川」「八女」など、ほとんどが産地の名称で流通していますが、こちらのお茶は『仙霊』といういわゆるブランド名がついた珍しいお茶です。 この『仙霊』の由来は、およそ300年前、京都の宝鏡寺22世門跡の本覚院宮から賜ったもの。（この本覚院宮のお父上は後西天皇。）仙霊の名を賜ってからは皇室御用達として毎年献上されていたそうなので、ちょっとどころかとても贅沢なお茶ですね。 一時は茶園存亡の危機もあったようですが現在の代表が茶園を引き継がれ、肥料や農薬に...

四葉胡瓜の赤ちゃん こんにちは。 なかなか苦手で進まないブログですが、ご覧くださりありがとうございます。 さて、ご来店の方には時折お話しておりますが、去年から自家栽培を本格的に始めました。 お店で使うものを少しでもと、4年ほど前から自宅のベランダで始めていましたが、昨年の胡麻栽培に続きついに今春200㎡の畑デビューと相成りました。 とはいえまだまだ初心者マーク。思ったほど採れなかったり（これはそもそも欲張りすぎ）、うまく育たなかったり（これは単に知識と経験がたらず）と、やはり農家さんには頭が下がる思いでせっせせっせと草の整理をしています。 茶豆の花 現在栽培中のお野菜は約25種。これから収穫を迎えるのは茶豆の枝豆です。 茶豆というと聞きなじみのあるのはだだちゃ豆でしょうか。女将がメインで育てているのは越後ハニーという品種です。別名砂糖枝豆とも呼ばれるほど、コクと甘みが際立つおいしい品種です。 そもそも品種を選ぶ際は、収穫後どう調理して食べたいかということをベースに、そのうえでできるだけ気候も距離も近い地域（西日本）の品種を選ぶようにしていますが、茶豆に関してはただただ女将が食べた...

今年の梅雨も早く始まる予報、夏が長いのはちょっとご勘弁願いたいですね。 さて、季節も初夏を迎えお飲み物も夏向きのものを取り揃えております。 本日ご紹介いたしますのは、自家製季節のフルーツサワー。 季節ごとにシロップを仕込んでおり、今の時期は3種のベリーとレモンを合わせました。 お食事に合わせて甘すぎずさっぱりと仕上げております。 こちらはノンアルコールでもご用意できますので、お昼にもお車の日でもお楽しみいただけます。 ご来店の際はぜひご賞味くださいませ。 明石でちょっと贅沢な和食を 旬菜しん 明石市鍛冶屋町1-8 楠ビル1階 078-940-9911 昼の部　11:30〜12:30(最終入店) 夜の部　17:30〜19:00(最終入店) ※昼夜共前日までの要予約 定休日:水曜日 詳細はプロフィールからどうぞ