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魚介は明石の昼網、天然魚を中心に、旬のものを吟味し、仕入れます。

店内の生簀で魚を落ち着かせ、手間を惜しまず丁寧に下ごしらえをすることで、魚の旨味だけを生かします。

​店主の技と知識で織りなす一皿を、是非ご堪能ください。

黄色い写真ばかりですが…_こちらは #おしベジタブル さんの畑のアスパラ菜の収穫
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野菜は主に地元契約農家から採れたてで新鮮なものを仕入れます。

時には店主自ら畑を耕し、種をまき、収穫を。

余計な手は加えず、シンプルに調理し、野菜の持つ本来の美味しさを十分に引き出します。